第241章广式豆沙月饼

有许多心得经验。

    而林钰则是一回来，就换下了美丽朦胧如水烟的紫色罗裙，而是换了一身清凉的薄棉布衣裙到了厨房。

    “我之前说要准备的红豆沙馅，你们做好了没有？”

    第一次试做，林钰还是选择了最为普遍的红豆沙馅的月饼。当然，她眼下也有许多下手了，并不用事事亲为。至少准备豆沙馅料这种比较初级的工作，自有厨下的诸人来动手。古人也是经常做些红豆沙馅料的点心，所以林钰只要略说一下不同的地方，并不用怎么操心。

    “早就做好了，正在那边放着呢。”殷素素家厨房的厨娘欢快的笑道“按照您的吩咐，煮好，细细的过了筛。”

    林钰细细看过了，又尝了尝，果然是按照自己要求做的，甜度和细度都非常符合标准。接下来就是月饼皮，第一次试做，林钰选择了广式月饼。

    根据她前世第一次试做的经验，新手初做月饼，比起酥皮的月饼，其实广式月饼更容易做一点，成功率也更高。把面团和馅料按照3比7的比例分成一份份的，然后开始包馅滚圆印花，表面上一层蛋液，上烤箱即可。

    只是眼下烤月饼没有先进的烤箱，要人工掌握温度和时间，这倒是件麻烦事情，又没有透明的耐高温玻璃门观察月饼的情况，只能摸着石头过河。

    林钰连带厨房的人，一共准备了一百三十六个月饼，尝试了一下午，只有一小半算是成功的，其他一大半都烤坏了。当然，也不是不能吃，但是味道就要差很多了。好在初步掌握好了烤制的时间温度等，以后要量产的话，只要固定好大小，个数，虽然偶有烤坏无法避免，但也并不会出现烤坏很多的情况。

    忙活了一下午，看着五十六个金黄色的团团的月饼仔，林钰还是蛮有成就感的。

    “总算是做好了，大家尝一尝。”

    看大家还都有些局促，她身先士卒，掰开了一个已经凉了的，尝尝了，顿感满意，半眯起了眼睛。虽然广式月过不比酥皮月饼，刚刚烤制出来的时候，月饼皮有点硬，最好放置两天等回软回油后味道更好。

    可是无论是月饼皮的味道和豆沙的味道都非常好，尤其豆沙细腻柔软，口感温润，入口即化，不会觉得味道寡淡，也不会觉得过于甜腻，简直是一种美妙的味道。

    虽然月饼在后世大多只作为节令食品，她素日吃的也不多，可眼下有一年多没有吃过了，也有些想念。于是一个挺大的月饼被她几口吃了下去。

    见她很快就吃掉了一整个月饼，神情还很愉悦，其他人也纷纷开始试吃。

    “确实挺好吃啊。”帮忙的厨娘尝了一口，神色也有了变化，三两口就把半个月饼吃下肚子，然后方才有空闲称赞。“比我们惯常做的饴糖馅的，要好吃很多。”

    “钰小姐，你该不是天上厨神娘子转世的吧，怎么会做这么多好吃的东西？”另外一个厨娘也笑道

    “别乱说，我可就是好吃所以总想着做吃的。”林钰笑道。

    “这十六个月饼，留给大伙，大家忙活了一下午各自分了。这六个，我拿走，自己吃，顺便拿给青青姐尝尝去。剩下的三十个，等给素素姐和小白两个回来，给他们送几个，剩下的先好生放着吧，回软了就更好吃了。”

    几个厨娘都应了，林钰则是把六个金黄色上面印着牡丹的月饼放进细白瓷碟子里，又放进红木食盒里，准备拿走。

    “钰小姐，我们帮你拿着吧。”厨娘笑道。“从这边过去还有一段路呢，别累坏了你。”

    “哪能累坏了呢，这东西又不沉。”林钰笑道“马上就要开饭了，虽然今儿不用你们做饭，可是收拾装盒的，也少不了要忙一阵子。”

    “那就多谢钰小姐体贴了。”两人见林钰态度挺坚决，也就作罢了。

    眼下天色已经微微黑了下来，确实马上就要开饭了，虽然做饭一般都在那边大厨房，今儿因为给林钰帮忙，并没做饭，但是装盒送饭的也少不了她们打个下手呢。

    看着林钰提着食盒远去，两个厨娘一人分了八个月饼，又把其他的月饼收起来，准备拿给家人亲友吃。

    “要说这钰小姐，性子可真好，说话都带着笑模样的。”一个厨娘感慨了起来“公子也是个好性儿，两个人有都是好模样，好生般配的，要能真成一对就好了。”

    “倒是上次幸少爷来，指三画四的，好不讨厌，还没成为澜园的正经主子呢。”另一个则抱怨道“要是白公子是我们夫人的亲弟弟该多好啊。”

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