第0274章 过年杀鸡

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    四只待宰的大公鸡被丢在地上，然后马焕厚又跑到王家的厨房，拿回来了一个大瓷碗和一把锋利的小刀、两个鸡盘、一大块塑料布。

    把东西放好，接着，马焕厚把一只大公鸡抓起来，用左手将大公鸡的翅膀和脖子抓成一把，左手的大拇指和食指捏着大公子脖子下面的一层皮。然后，马焕厚用右手揪了揪大公鸡脖子下面位于气管位置的软毛，然后将公鸡的脖子对着大瓷碗，再那小刀在公鸡的脖子下面轻轻一拉，将公鸡的气管割开，接着汩汩的鸡血便顺着拉开的血管流到了大瓷碗里面去了。

    因为公鸡的翅膀和脖子都被马焕厚抓着，而它的双腿又被绑着，所以这公鸡根本连挣扎都没法挣扎。

    血放完了，然后马焕厚将放干了血的公鸡往远处一扔，那公鸡便躺在地上，扑棱棱地挣扎起来。不过，挣扎不了几下，它就没命了。

    接下来，马焕厚如法炮制，很快便将四只大公鸡全部给杀掉了。

    杀鸡，是除夕这一天重要的一项工作，也是自古到今流传下来的一项仪式一样的工作。

    放完了血的公鸡，还需要在地上扑棱几下，等到公鸡双腿一蹬，这才算是死挺了。

    杀鸡是项技术活，有些不会杀鸡的人，有时候在公鸡的脖子下面拉好几刀都拉不断大血管，弄到最后让鸡跑了的事情也不是没有。

    每年过年，村里都会发生杀鸡杀不死，然后围着村子满村追公鸡的场景。

    这样的场景，也为山村里面过年增添了不少喜剧的色彩。

    鸡蹬了腿之后，接下来便要拔毛。而这时，王铮烧的水的水温也差不多了。

    拔毛这项工作，对于水温的要求比较高，最好的水温是七十度。如果温度过高，鸡被放进水里面直接就烫熟了，到时候一拔毛，就把鸡肉都一块扒下来了，太浪费。而温度太低，鸡被放进水里，根本起不到任何作用，拔毛的时候费力也拔不下来。

    马焕厚伸手摸了摸水温，觉得差不多了，便忙将最先放血的那只鸡提过来，先抓着鸡头，将整个鸡身子放进盛着水的铁皮桶里面，津了五秒之后，马焕厚又将鸡提出来，再放进去，又津了五秒。如此重复了七八遍，然后马焕厚将鸡掉转过来，用手抓着鸡腿，又把鸡头塞进铁水桶里面，重复了七八遍。

    最后，马焕厚用手提了提鸡脖子上面的毛，觉得已经差不多了，便忙将整只鸡丢到炉灶旁边的一块塑料布上，接着便开始拔毛的工作了。

    一个熟练的杀鸡老手，就像一个艺术家一样。而看杀鸡这项工作，也绝对是一种享受。

    马焕厚是个老手，很快将一只鸡扒光了毛。接下来，便是盘鸡。

    杀好的鸡，要盘好之后才能摆在供桌上面敬神，供奉祖宗。

    马焕厚将杀鸡放血的口子用刀子开大了一点，然后将鸡翅膀从开口塞进去，又从嘴里掏出来，摆成比较漂亮的造型。然后，他又将鸡腿别到鸡背上，整理了整理形状。这样，一只敬神，供奉老祖宗的供品终于完工了。