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第三十八章 亲自下厨

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    看到关志义和巧儿来到厨房,他大为惊讶。迎了过去,恭敬的说道:“三郎和巧儿小娘子有什么吩咐?”

    指指巧儿带过来的大肠,关志义说道:“老庖,把这个东西切成段儿,把猪肝儿放到水里泡起来。”

    庖二郎迟疑了一下,忐忑的问道:“三郎,这个东西切来做什么?”

    关志义说道:“你也是关家的老人,某教你几道菜的做法。希望你将来不要被别人挖走了就好。”

    不明白关志义的意思,庖二郎小心翼翼的说道:“三郎,你要吃东西,某立马给你做。这些东西都不是食材,没有办法吃。虽然不知道你用什么办法把这个肠子洗干净了,可是那个臭味还是弄不掉的。”

    关志义笑着说道:“老庖你放心,某不会乱来的。你按某说的做就是了。”

    大唐没有辣椒这一个关键的佐料,做起菜来的确有些不方便。还会花椒、大蒜等东西已经出现了。听说茱萸这种药物被当成辣味使用,不知道是真是假。

    在关志义的指挥下,庖二郎在锅里放适量水,加入切好的肥肠以及盐、醋等佐料大火煮开后。

    回肠的臭味随着料酒一起挥发,随着空气消散于窗外。

    “改小火。”关志义说道。

    庖二郎不敢怠慢,把柴火移出不少,灶的火力也减小了。

    关志义估计着时间到了,说道:“老庖起锅。你们把大蒜和茱萸之类的佐料准备好。对了,这个菜叶子也加一点。”

    他不清楚这个时代该怎么称呼白菜,直接指着东西比划。

    庖二郎已经对关志义这道菜感兴趣了。现在的回肠只有淡淡的肉香,没有臭味。相信三郎会把它变成一道美味的,庖二郎心中期待着。

    关志义说道:“听好了,老庖。接下来的东西,不可轻易传给别人。”

    “恩!”

    保护巧儿在内,厨房里面的所有人都点头保证。

    其实,倒不是关志义多在乎这种炒菜方法,而是古代什么技术都讲究传儿不传女,你要是不提一下。人家反倒以为你有想法,那就不好了。

    满意的点点头,关志义说道:“灶里改用大火,老庖在锅里放一大勺油。”

    庖二郎说道:“好嘞!”

    青烟从油锅中升起,油温基本达到了要求,关志义吩咐道:“放入花椒和茱萸炒香,在把其他佐料放进去。”

    一边说,一边划拉这早就准备好的佐料。

    巧儿说道:“三郎,好香!”

    关志义笑侃道:“某又不是小娘子,一点儿也不香。老庖,把回肠倒进去,炒到肥肠表皮泛黄变脆微焦,在吧菜叶子放进去。”

    庖二郎说道:“知道了,三郎。”

    “记住,其他菜也可先放油加热到刚才那种程度,在放入佐料炒香,这种做菜的方法叫做煎。”关志义提醒道。

    巧儿有些羞涩的站在那里,小鼻子不停的吸气,仿佛要把回肠的香味闻完似的。她又不敢说话,怕关志义又调侃她。刚才关志义的话,已经让她不知道该怎么办了。

    关志义轻轻的碰了巧儿一下,低声的说道:“去拿双筷子来。”

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