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第108章 卤牛肉臊子面

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    心想红光这大侄子可真会说话。

    自己有几斤几两他太清楚了。

    瞧瞧人家这话说的,听着就让人那么舒服!

    本事大、能力强、情商还高。

    这小伙子,了不得啊!

    远的不说,能把红光送进米军的基地医院,这事就不是一般人能办到的!

    自己儿子天天跟着这样的能人混。

    那可真是他的造化!

    冯飞英嘴上不说,心里感慨万千。

    接下来,林冲把自己的想法详细的解释了一遍。

    要做臊子面,各种菜品都好说,只有一点,面条做起来比较麻烦。

    当然,如果图省事,林冲完全可以用挂面替代。

    不过要想让面条的口味接近完美,那么就必须要用手工面。

    手工做出来的面条,品质更容易把控,而且也更加弹滑劲道。

    唯一的缺点,就是效率太低。

    关于这个问题,冯飞英倒是有解决的办法。

    他家里就专门备有一台压面机。

    老冯是北方人,一辈子没离开过面条。

    来到大木国,依然如此。

    因为年纪大了擀面条太累,专门在网上买了个压面机器。

    虽说他的压面机是家用版的,但用来应付饭馆的用量,足够。

    第二天早上还不到八点,冯叔、小冯还有三婶,都已经到达饭馆了。

    林冲准备就绪,安排小冯和三婶先准备胡辣汤的原料。

    自己则骑上三轮,和冯叔一块跑去购买臊子面所需的食材。

    豆腐木耳那些基础菜品都好说,就是牛肉的选购,相对麻烦点。

    林冲打算做的是卤汁牛肉臊子面。

    这种臊子面需要先把牛肉卤制出来,然后在需要的时候切成小块加入臊子中加工。

    卤牛肉的制作,系统里面有现成的食谱。

    卤牛肉最好选用牛腱子肉。

    因为腱子肉位于牛腿位置,肉质相对其他地方,更加紧实弹牙。

    而且这个位置的肉,筋肉混合,口感极佳。

    随着炖煮时间的加长,牛腱子肉会越炖越香,越炖越烂。

    等到肉丝和卤汁完美的结合在一起之后,咬一口,吮指回味满口浓香!

    为了挑选出称心如意的牛肉,林冲和冯飞英一起,跑遍了整个菜市场,才算找到一家满意的摊子。

    一切准备就绪,两人返回饭馆,开始准备今天中午的饭菜。

    趁着大家准备食材的时候,林冲架起大锅,一个锅炖煮胡辣汤所需要的牛骨头底汤,另外一个锅灶则开始准备卤制牛肉。

    牛骨汤的制作不需要太大技术含量,只需要时不时的撇去浮沫就好。

    林冲把这项工作交给冯尚峰,自己则开始准备卤制牛肉。

    首先将新鲜的牛肉洗净,切成拳头大小肉块。

    等锅中的水烧开,放入锅中炖煮出血沫,捞出洗净。

    接着,林冲开始准备卤肉的材料。

    卤牛肉,光是所需的香料就有将近六十种。

    这么复杂的配比和工序,一般人想要掌握住,非得经过经年累月的不断琢磨不可。

    不过有了系统,这一切对于林冲来说,都不再是问题。
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