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第22章 红酒配奶酪

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起,慢慢摇动,问道:“常听人说红酒好坏要看挂杯度,有什么秘诀吗?”

    丁梦瑶正色道:“我个人经验来说,葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系,但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。”

    “没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒,往往是酒体不厚的酒,说到底就是勾兑成份很高,葡萄原汁含量不高,肯定不是好酒。”

    “有挂杯痕迹,并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒,说明基本上是葡萄原汁生产,在橡木桶中贮存的时间长,年份久的缘故。”

    “有挂杯痕迹的酒往往质量较好,价格较高,保存时间也较长,喝到嘴里的感觉醇厚绵甜。所以市面上才流行这个基本理论,有挂杯痕迹的葡萄酒一定比没有挂杯痕迹的葡萄酒要好。”

    猛地仿佛想起什么,笑道:“咱们国人好像对酒的沉淀物很敏感,觉得有沉淀物害怕是不卫生的东西。这种心理影响到酒的生产商,所以现在市场流通的酒类,基本上是没有沉淀物。”

    “其实一瓶真正的葡萄酒,如果是有沉淀物,喝起来嘴里舌面可以感知到那种粘附物,那要恭喜你,一定喝上真正有品位的葡萄酒。在外国的葡萄酒中,有粘附物的葡萄酒是佳酿,才是一瓶真正的葡萄酒。”

    “原来如此!”庄臣感觉不虚此行,两人边喝边聊,难得品尝到直接从橡木桶发酵出来的原浆红酒,口感更加独特。

    丁梦瑶从酒窖里拿出几瓶珍藏精品,重新回到包间,从柜子里拿出几个盒子,放在桌上,逐一打开。

    “奶酪?”

    庄臣有些惊讶的看着桌上摆满各种乳白色奶酪,好奇问道:“这是何意?”

    丁梦瑶展颜一笑,指着奶酪道:“这是我私人的珍藏,其实喝红酒最佳搭配就是奶酪!奶酪会让葡萄酒喝起来更甜美圆润,而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味,让奶酪品尝起来更美味。”

    “奶酪中牛奶的营养成分可浓缩为1/10,并且奶酪中含有的氨基酸可以帮助肝脏的活动,能有效分解酒精,更加有利健康。”

    瞟了一眼庄臣,开玩笑道:“这些是我专门从原产地订购而来,准备留着偷偷享受,今天算你运气好!”

    庄臣哈哈大笑,看着琳琅满目的奶酪,随手拿起一盘问道:“不同葡萄酒应该搭配不同奶酪吧?如何选择?”

    “其实很简单,普通奶酪和葡萄酒的产地出自同一个地方或相近的地区,同样的风土出产的产品都很合适。”

    “比如你手里的那块,应该是parmigiano-reggiano,产于emilia-romagna地区,著名奶酪品牌之一。”

    “适合搭配清香型葡萄酒,比如拉菲庄园的新品牌酒,还有那布内庄园和卡美伦庄园的酒种,比如这瓶,你试试。”

    说完打开一瓶酒,帮庄臣倒上,示意搭配奶酪尝尝新味道。庄臣接过酒杯,跃跃欲试道:“既然这么说,我要好好品品有什么不同?”

    说完用小叉子拿起一块奶酪,轻轻放进嘴里,稍等片刻举起酒杯,慢慢喝一小口,瞬间满脸享受的表情,沉醉其中。

    一种前所未有的味道在口腔爆发,如风暴般席卷味蕾,复杂美妙的感觉无法形容!

    瞬间被奇妙味道所征服,不由得闭上眼睛,沉迷于奶酪和葡萄酒相互碰撞的激情中。

    “神奇!”
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