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第一百零三章 豆腐点心

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理方式,一直采用传统的方式制作,要求严格,豆乳的含量要高,使用的水是京都的地下水。”

    “做出来的豆腐很细腻,状如奶酪,色如凝脂,入口有明显的琼脂感。”

    “藤原家的豆腐更是如此,可以说是霓虹第一的豆腐作坊。”

    安小姐翻动着手中的教典,找到了自己想要的目标,“藤原主厨在国外的二星级餐厅的招牌菜就是豆腐料理,应该说是豆腐点心。”

    豆腐还能做点心?

    观众们没来得及细想,苏羽又开始下一个步骤。

    他从随身带的小包中,拿出皮质刀鞘,抽出文曲刀。

    摄像机立刻捕捉到了这一幕,大屏幕上出现了一把小巧玲珑的刀具。

    观众席一角。

    ”名刀。”

    才波朝阳见到屏幕上苏羽的厨刀,凭感觉脱口而出。

    说罢,他的眼睛越来越亮。

    “那是苏羽君的专属厨刀。”田所惠弱弱说着。

    其余的极星寮小伙伴到是第一见,难免多看了一会。

    苏羽左手抓起一颗金黄色的菠萝,用文曲刀在表面转了一圈,长长的表皮整条取了下来,露出了黄橙橙的果肉。

    刀尖轻轻一挑,果肉上的小眼就被挑了出来。

    “唰,刷。”

    几刀下去,菠萝如花朵般绽放,变为大小完全一致的形状。

    然后,将其放入淡盐水中,去除菠萝酸。

    “好锋利的刀。”

    藤原住持见到苏羽的动作,不禁感叹一句,“干净,利落的处理手法,没有多余的动作。”

    “不是这种年纪能有的刀功。”

    苏羽处理好菠萝,接着处理荸荠,这是一种非常好吃的水果,而且营养也是非常的丰富。

    就是很难处理,需要用水煮,才容易去皮。

    他的刀功能节省很多时间,但是,有的步骤是无法省略的。

    另一边。

    藤原晴香将磨好的豆汁倒入网兜中,用力摇晃,把不需要的豆渣过滤出来。

    接着,将过滤好的生豆浆倒入锅中,大火煮开。

    “咕嘟。”

    白色的豆汁表面浮起了一层泡沫,一股浓郁的豆香味散发出来,侵袭观众的鼻子。许多闻到的人脸色一变。

    “好香甜的味道,和普通的大豆截然不同。”薙切爱丽丝惊讶说着。

    薙切绘里奈皱着眉头,看着藤原晴香盛出煮好的豆汁,开始点豆腐。

    “唔,要使豆汁变成豆腐,这一步是必须的。”薙切爱丽丝用科学的理论解释,“大豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,点豆腐能让‘胶体’形成。”

    接着。

    藤原晴香撒入了石膏粉作为凝固剂,这样做出来的豆腐被称为水豆腐,质地松软。

    加入凝固剂后,豆腐很快就凝聚成一团团的豆腐花,撇掉多余的清水,让豆腐花凝聚成整块。

    最后一步,藤原晴香将撇去清水的豆腐花倒入模具中,用外力挤压出豆腐花里面的多余水分,让豆腐成为一整块。

    这花费了差不多一个多小时。

    然后。
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