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88 食堂二楼开业

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    新的一个星期,回到学校上课,对于江之寒来说,头等大事就是周一的下午食堂二楼会正式开业。从谋划布局,室内设计,到设备购买,安装,墙壁粉刷,和清洁,以至人员培训,一共只用了一个月的时间。如果不是一部分学校拨款被拖延了一阵子,也许还能提前几天。肖邯均和江之寒开玩笑说,这也许比不上五天盖一层楼的深圳速度,但至少也是沿海开放省市的水平了。

    中午的时候,江之寒几口刨完了饭,就把饭盒扔给陈沂蒙,自己跑到二楼去“视察”去了。食堂的人现在都知道江之寒不仅是吴大厨的“侄子”,还和承包的肖经理关系亲近,所以江之寒出入食堂工作人员的地方,都是如履平地的。

    二楼的格局是江之寒,肖邯均,和找来的设计师一起讨论决定的。由于资金有限,不可能装修的太豪华,但细节之处希望能体现出顾客至上的宗旨,而且显得比传统意义上人们心目中的食堂的档次要高上很多。

    整个二楼,被分作了三个区域:工作区,大堂,和小餐厅。工作区是用玻璃割开,外面的人可以看到里面师傅的操作。江之寒和肖邯均经过仔细的讨论整个流程的效率,决定把收费的部分单独分开来。在试营业的阶段,每一顿二楼会提供两到三道冷菜,七到八道热菜,以及两道汤。冷菜是一个窗口,汤是一个窗口,每道热菜各有一个专门的窗口。在点菜窗口,顾客付钱,然后领到一个盖了当天章的号码牌,就可以直接到相应的窗口排队领菜。

    除了少数几道需要长时间蒸煮的菜品,炒热都是现场加工的。从窗户看进去,可以看到已经摆盘摆好了的菜品,包括各种组成的蔬菜,肉类,以及调味料,都已经准备完毕。师傅当场做的就是进锅里现炒。因为所有东西都准备好了,一般炒一锅菜也就一到三分钟的时间,而一锅菜可以供应四到八个客人食用。这个设计,要的就是兼顾效率和质量。一方面,让食客看到食物是现场加工的,非常新鲜;另一方面,整个菜品的选择,到准备食物,到最后热炒,都注意到时间效率的问题,算是兼顾了食堂和餐馆的长处。

    吴老师傅现在基本不自己上阵,他需要做的就是指挥调配原料,这道工序是标准化的,所有的摆盘都是按照比例一模一样做出来的。当然他还需要训练怎么掌握火候,这也是完全标准化的,不要求太多的专业能力,现在的员工稍微培训一下就可以上阵。当然小餐厅的部分点菜,还是需要吴老师傅亲自上阵的。

    在二楼最靠里的部分,用国画工笔画的屏风隔出来一块空间,里面摆放了六张桌子,是可以坐下来点菜的地方。点菜的菜谱大多数是和外面一样,但也有几道比较贵的特色菜,而且这里提供酒水和上菜服务。肖邯均把这部分当作一个实验品,如果销售效果不好,就撤掉并回食堂里,也没有什么大的损失。

    食堂装修虽然简单,但有些细节想的比较周到。譬如说,一进门的侧墙上,就有很大的字体的当天菜谱和价格,小字是写的该菜的原料和调料组成,排队的时候就可以看到。收费窗口旁边还有一个小的样品窗口,今天所有的菜都有一盘做好的放在一起展示,可以给食客一个更直观的感受。工作间里不同于外面的日光灯,有一个悬挂的吊灯,造型优美,可以给炒菜的师傅更好的照明。

    肖邯均对食堂的清洁提出了很高的要求,力求不要让桌子显得油污,而地面不要太多的垃圾。平时吃饭的时间,会有一个到两个工作人员拿着扫帚一直不停的在清理。

    江之寒浏览了一圈,总的来说感到非常满意,最后还溜进工作间去,把已经做好的小鸡炖蘑菇偷了一碗来偿,味道果然是鲜美。

    征求了温副校长的同意,肖邯均还让工作人员去每个教学楼的下面,以及每层楼的公告栏里张贴了今天开张的消息,甚至附上了一份详细的菜单。周围步行距离十分钟的单位,特别是自己没有食堂的单位,肖邯均也找人去张贴了广告。这一个月来,七中的食堂已经打出了不小的名声,很多外单位的人专门跑过来吃。

    江之寒和他的小集团的人约好了,今天一起去捧场。因为各个班下课时间不一,有的老师会拖堂,所以就约在篮球场边上集合。今天江之寒他们下课拖延了好久,结果到了篮球场边,发现其他两个人,就是顾望山和温凝萃,还没有到。楚明扬笑说,我们都以为朱老师是磨王,谁知道还是一山更比一山高。

    几个人坐下来,最右侧的场子上,校女篮分成两个队,在打公开练习赛,看球的人不少。其余几个场子,今天都很清静,只有寥寥的几个人在玩球。在江之寒左侧这一边的场地上,一个穿着黑色短袖黑色短裤的男生在一个人苦练。他大概已经练了有一阵了,汗水在往下淌。男生的脸庞属于清瘦型的,棱角比较分明,头发虽然说不上是长发,但比一般男生留的要长不少。

    江之寒看他练了一阵跳投,在中学也许这个水平来讲是很不错的了,就评价道:“水平还可以啊。”

    楚明扬说:“你不会不认识吧?这不就是大名鼎鼎的萧亦武吗?”

    江之寒啊了一声,他以前倒是看过两眼,不过哪里还有什么印象萧亦武长什么模样。江之寒四处看看,没见到阮芳芳的身影。倪裳知道他在想啥,说:“应该还没有下课吧?”又对江之寒说:“今天还叫上了阮芳芳。”

    江之寒倒是有些惊讶一个奥校培训班下来,倪裳和阮芳芳的关系就一下子很亲密了,像是分享了什么秘密似的。当然他也不以为意,多一个性格其实挺好的美女在旁边,没有男生会介意的。

    江之寒看着陈沂蒙和楚明扬:“既然还要等阮芳芳,不如上去跟他活动一下?”他们三人中,现在体育相对弱一点的就是楚明扬,不过他个头也还不错,有一米七四七五左右。

    正说着话,阮芳芳的身影已经远远的出现在教学楼的门口,往这边走来。倪裳笑着说:“人家可是天天练的,你们三个上去,会不会被宰的很厉害?”

    江之寒说:“反正还要等顾望山他们,横竖无事,不如上去活动一下筋骨。我是不怕出丑的,能够反衬一下萧同学的神武,说不定也是功德一件。”

    陈沂蒙和楚明扬现在是唯江之寒马首是瞻,跟着站起来,一起走了过去。楚明扬开口招呼说:“哥们儿,一起玩会儿,怎么样?可以打二对二。”

    萧亦武瞄了他一眼,眼光扫过陈沂蒙,最后停在江之寒身上。他拍了拍球,说:“我今天有事,改天再玩。”说着,俯身拾起篮球架上挂的外套,拍着篮球走了。

    待他走远,楚明扬撇嘴说:“靠,就喜欢装酷,眼睛都翻到天上去了,有人还吃这一套。”江之寒呵呵笑着,搂着楚明扬的肩膀往回走。

    几个女生都笑他们,怎么回事?觉得你们不配当对手?江之寒远远的看去,只见萧亦武走到场边,站在那里和走过来的阮芳芳说了几句话,就拍着球自个儿走了。阮芳芳往前走了几步,又回头去看,视野里只是一个不会回头的潇洒而孤寂的背影。

    倪裳介绍阮芳芳给其他几个人认识,大家又坐了好一阵,终于等到了顾望山和温凝萃,一起去食堂吃饭。倪裳挽着阮芳芳的手,走在最后,和其他人隔着几步的距离,“怎么了?有什么不开心的事吗?”

    阮芳芳轻轻的叹了一声,“真想回到师范大学去啊,前几天奥校的时候多开心。”

    倪裳牵起阮芳芳的手,不说话。

    阮芳芳说:“倪裳,我们其实也认识有一阵了,为什么突然感觉很投缘呢?因为我觉得你真的变了。”

    倪裳问道:“哪儿变了呢?”

    阮芳芳说:“我也说不好,不过好... -->>
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