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第一百四十一章 潮汕卤鹅

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等于没吃过法国菜,在法国,不懂法国鹅肝,就不是一个正宗的吃货,法国鹅肝的地位可见一斑。”

    “鹅的培养也是极为残忍,因为每只大鹅一生中只有几个小时正常生活的时间,其他时间都是人工暴饮暴食,强行喂养成肥鹅肝。”

    “而法国鹅肝为什么名气这儿大?除了味道的鲜美以外,就是品种好,法国鹅肝有三大品种,史特拉斯堡鹅、朗德鹅和图卢兹鹅,这三种鹅出产的鹅肝品相好,体型大,营养丰富且烹饪后香气充沛,口感极好,其中最有名的鹅肝为史特拉斯堡鹅肝,当年路易十六品尝的就是史特拉斯堡鹅肝。”

    “还有就是鹅肝的品相,鹅肝的体型越重,品质和价格就越高,低于700克以下的鹅肝,品质相对来说就要差一些了,当然,鹅肝的颜色、完整性以及品种也很重要。”

    “所以......”侃侃而谈的皮尔森竖起了一根手指,指了指餐厅菜板上的鹅肝,说道:“你们现在知道老板的鹅肝有多厉害了吧?光是重量,就超过1000克,看那颜色,绝对正宗,而且老板的手艺是真的没的说,鹅肝竟然一点都没有损坏,只是这品种......不是专业生产鹅肝的,不然就是极品鹅肝了。”

    皮尔森一席话,让整个餐厅鸦雀无声,现在他们终于知道,老板的这个鹅肝,价值颇高!

    惊讶过后,人们都小声议论起来:

    “你看见没,我说这家餐厅都吊炸天,你还不信,你就等着一会儿吃那神级蛋炒饭和神级清汤面吧!保证杠杠香,而且你看刚刚说话的那人了吧,米其林的美食密探!人家可是能给餐厅评价星级的!老吊了!”

    “我擦,米其林?”

    “你以为呢,你渐渐就会发现,这餐厅的逼格越来越高了,每一种新品美食一出现,可都是会引领风骚的。”

    “我现在已经就信了,那会员价格都特么说明一切了!不好吃,谁敢卖那么贵?”

    “......”

    不光是他们,就连张汉都听的津津有味,听他说完后,张汉忍不住道了一嘴:“你懂的倒是不少。”

    世界三大珍馐美食他知道,鹅肝、鱼子酱和松露,当年品尝过法国鹅肝和鱼子酱,觉得味道挺不错,但关于这三个美食背后的事情,张汉是不了解的。

    此时,皮尔森听见张汉的话语,终于感觉老板好像正视他了,于是他的脸上微微扬起得意,说道:“那当然了,用华国的话来讲,这叫术业有专攻,哼哼,也不看看我是干什么的。”

    “哦。”

    张汉风轻云淡的回应一声,开始做卤鹅。

    倒是这一声‘哦’让皮尔森心里七上八下的。

    哦一声就完了?没有别的赞美了?

    皮尔森心里别扭了好一会儿,不过当他看见张汉做菜的动作后,渐渐地被吸引了心神,半响后他终于看出张汉要做什么,于是他开口说道:

    “老板这是打算做卤鹅?”

    “嗯。”

    “哈,看来今天有口福了。”皮尔森兴冲冲的说道。

    “卤鹅你也很了解?”张汉随口问道。

    “当然了解了,天下美食我了解的非常多,用狮头鹅做卤鹅一般都叫潮汕卤鹅,我以前尝过两次,味道真的很不错,只可惜华国内地现在还不能申请星级餐厅,不然那么多美食我肯定要逐一品尝。”皮尔森摇头说道。

    “老板,那鹅肝你打算怎么做?”皮尔森感慨一声后,有些好奇的问道。

    “卤水鹅肝。”

    “卤水狮头鹅肝也很不错,不过我倒是觉得老板的鹅肝品质这么好,完全可以尝试一下法国鹅肝的传统做法,香煎鹅肝。”皮尔森提出了自己的建议。

    “也可以。”张汉点头。

    于是他在做完卤鹅的时候,便将一个鹅肝切片香煎,正宗传统的吃法,另外两个做的是卤水鹅肝。

    在做狮头鹅的同时,一份豆角炖土豆,西红柿鸡蛋汤和拍黄瓜也都做好了。

    菜出锅,梁梦琪,皮尔森等人的目光全都看向卤鹅和鹅肝。

    甚至皮尔森看向鹅肝的眼睛都绿了,这可是极品美食啊,就是不知道有没有法国鹅肝好吃。

    然而,在他的目光中,张汉直接将两盘鹅肝端起来,迈步走向二楼。

    “no no no!”皮尔森脸色一变,赶忙起身说道:“老板,你怎么全拿走了啊,不给我们留一点吗?”

    “哦?”张汉看了他一眼,淡笑一声,打趣道:“你在多嘴,那卤鹅我也全拿走喽?”
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