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第一百零九章:泡菜

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合适的话就招来上工,工钱就和之前说的那么算就行了。”谢繁星见这几日她叔他们都是忙的热火朝天的,她怕累着他们,顿时建议的道。

    “回头我和你叔说,看看他怎么看这事情。”钱氏也没拒绝繁星这提议,最近真的是很忙,起早贪黑,各种活儿要干,总感觉忙不过来不说,像是活儿总干也干不完。

    钱氏也觉得再请一两人来帮工,分担点活儿干也行。

    但是她想看看这个月他们的收益如何,要是没赚到什么银钱,再请人来帮工就没这个必要了。

    ........。

    “大姐,前些日子咱把菜地里头的菜全部摘下来放仓库了,我看有不少菜吃不完,许多菜都恹了,你看咱是不是把一些菜给腌了,留作以后吃,不然的话放不了多久就会放坏了,到时候可惜了。”谢繁星刚从她婶子家回来,繁月便迎了上来朝谢繁星道。

    “行,你把菜都搬来厨房,我看着办了。繁阳,你去叔家搬一个油缸来腌菜了,繁雨、繁辰你两去摘一些粗点又嫩一些的金瓜苗、番薯梗来,咱待会一块腌了。”谢繁星吩咐弟妹干活道。

    她来到厨房,起锅烧水,锅内放入桂皮、八角、香叶等香料下去烧开,等繁月取来下苗的各种蔬菜。

    她估摸着哪些可以做泡菜,做成泡菜的量有多少,她估摸着在锅内放下适当的盐下去,等水烧开放凉备用。

    等繁月把仓库的菜取来,谢繁星带着繁月开始处理这些菜。

    茄子和洋辣椒无法做泡菜,她直接洗净切片,放簸箕里头晒干,留作以后吃或者做腌果子吃也行。

    缸豆、鹅明豆、蕹菜杆、黄瓜、辣椒、大蒜子、老姜等菜洗净,擦干水份就可以装入缸里头,倒入放凉的卤水当中。

    “大姐,这缸我们抬回来,接下来还要我们做啥?”繁阳、繁日、繁文兄弟三个抬着大缸走进厨房后,繁阳朝他大姐问道。

    “先检查一下这缸有没有裂缝之类的,不然的话,泡出来的泡菜会变质!缸要是没问题的话,你擦一遍,擦干净了后,再用酒擦拭一遍就行了。”谢繁星带着繁月把要腌制的泡菜该去头尾的去头尾,该洗的洗净,等洗净后,擦干水,繁辰和繁雨两人也摘了不少金瓜苗和番薯梗来,等把所有的东西洗净擦干之后。

    大缸也被繁阳洗净,晾干,卤水也放凉了。

    之后,谢繁星把蕹菜杆、番薯梗、金瓜苗、鹅明豆、豆角等菜一一的放入大缸之中。

    再加入适量酒,然后倒入凉透了的卤水,最后盖上盖子,在坛沿倒入清水封口。除此之外平时要多注意观察坛子的水,记得及时添水封口,这样才能保证阻隔空气,确保泡菜的品质。

    泡菜泡第三天之后,泡菜就会有变化,之后再泡半个月之后,就可以捞出来吃了。

    当然了,泡菜炮制的时间越久,这口感越好。

    也有人家,腌制泡菜的时候,会把之前泡菜里头的卤水放入新腌制的泡菜里头,因为泡菜卤用的次数越多,泡出的菜越是清香鲜美。但是每次泡菜时,视菜的数量,适当补充些盐、花椒、姜片、白酒就行了。
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