第147章 行家一出手就知有没有

和其他鱼不一样，鱼皮太嫩太薄，偏偏肉质不煎透了，又会影响口感。

    所以一般做这种鱼时，他都是选择清蒸，或者煲汤。

    清蒸时，不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食用起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑。

    若用来煲汤，只需先煎至金黄，再配合其他材料如豆腐同煲，这样做，汤水会呈奶白色，且分外鲜甜可口。

    因为对红衫鱼还算了解。

    所以罗让很耐心的站在旁边等待着。

    他在等付宇煎制失败了，就上前提出改为煲汤。

    可是......

    付宇对于火候的掌握却非常厉害！

    锅里的红衫鱼表皮慢慢变得金黄。

    付宇用锅铲迅速将四条鱼进行翻面。

    而过程中，四条鱼的表皮，居然没有半点破损。

    付宇在教学实践课堂里训练了那么久，各种难易食材全部学习了一遍。

    现在只是煎制几条红衫鱼，难度无疑降低了很多。

    而在罗让眼里却不一样了！

    付宇的烹饪动作太娴熟了，而且细节上的把控也非常完美。

    尤其是当时间一分一秒流逝。

    另外一面进行煎制时，付宇的操作一如之前，手法稳定，对于火候的判断极为精准。

    罗让直接看傻了！

    要知道这后煎的一半，其实比前一半，更难把握火候。

    可是付宇依然很沉着！

    状态看上去也很轻松，全然没有半点担心鱼皮破损的紧张。

    罗让无数次欲言又止！

    他实在不知道付宇这种对于火候的把控力是怎么练成的！

    终于，四条红衫鱼煎好了！

    罗让下意识的松了一口气。

    跟进来的杨志方看了眼两人的神色，心下一松。

    当夹杂着煎鱼香味的空气进入肺部，杨志方这才后知后觉意识到，自己刚才竟然一直在屏住呼吸......

    付宇动作却没停。

    他将四条红衫鱼分别盛入备好的椭圆形浅盘里，准备进行摆盘的工作。

    罗让终于忍不住了，上前一步，主动说道：“付厨，我来做摆盘吧？”

    付宇抬头看了眼罗让，见他穿着一身厨师服，略微有些诧异，不过也没说什么，只是摇摇头：“不用了。”

    说完，付宇随手拿过旁边的黄瓜进行雕花。

    他只会些简单的雕工，跟李树理那种专业人士肯定比不了，但是应付一下简单的摆盘还是可以的。

    黄瓜切成连缀的五片，第二片和第四片弯折下来，将其余三片分隔开，形成一朵精致的小花。

    胡萝卜雕成四片连缀的菱形片，中间挖空，共做两朵，头尾相接，又是两朵小花。

    黄瓜花在上，胡萝卜花在下，旁边摆上两枝青翠的香菜，映衬着四条黄灿灿的香煎红衫鱼，视觉上的冲击感立马就被提升上来了。

    这雕花，其实就没什么难度了。

    罗让也略精通一些。

    可是......

    这用菜刀操作！

    是不是有点炫技了啊？

    菜刀也能这么用的吗？

    为什么看上去好牛逼啊！

    这个付厨到底是什么来头？

    年轻轻轻就有如此的造诣！

    此时此刻，罗让再也不敢轻视付宇了。